群勃龙，常被作为动物生长促剂用于动物养殖。但群勃龙会以原形或中间代谢产物在动物的细胞、组织或器官中蓄积，造成残留。一旦被人食用后，可产生一系列激素样作用，如破坏人机体的激素平衡、干扰人的内分泌功能、影响生育能力、并具有潜在致癌性、发育毒性。2020年，群勃龙已被列入食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单。但因其很强的促蛋白合成作用，少数生产企业及饲养者、经营者会在牛养殖过程中滥用或非法使用作为同化激素类添加剂的群勃龙以促进牛的生长和牛奶生产，常常造成群勃龙在牛肉、牛奶等动物性源食品中残留量超标，危害人体健康。因此，对食品中群勃龙残留的检测至关重要。然而群勃龙残留检测样品基质复杂、干扰物质多、浓度低，对方法的灵敏度、准确度、特异性等要求极高。液相色谱－串联质谱优秀的灵敏度、准确度可以满足检测需求，能够在高背景或干扰物存在的情况下完成对群勃龙定量检测。因此，本文参考《GB 31658.14-2021 食品安全国家标准 动物性食品中α-群勃龙和β-群勃龙残留量的测定 液相色谱－𝓰串联质谱法》，建立了测定牛奶中群勃龙类兽药含量的快速且高灵敏度的检测方法ಞ。
关༺键词：LC-MS/MS、食品、牛奶、α-群勃龙、β-群勃龙、兽残、GB 31658.14-2021
实验部分
表1 液相色谱串联三重四级杆质谱仪
表2 液相色谱串联三重四级杆质谱仪检测参数
试剂及标准品
试剂：
附录
设备与耗材方案
一、EXPEC 5210 配置详情
二、标准品
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