在食品生产、包装过程中，为抑制微生物的生长繁殖，需要频繁对食品的原料、生产设备进行清洗消毒，氯酸盐和高氯酸盐可能作为中间生产的污染物残留在婴幼儿配方奶粉中，引发食品安全隐患。婴幼儿体内的高氯酸盐过量会出现智商偏低、学习障碍、发育迟缓、多动症、注意力分散甚至等症状。2015年欧洲食品安全局（EFSA）规定氯酸盐和高氯酸盐的每日允许摄入量（tolerable daily intake，TDI）分别为3μg/kg和0.3μg/kg BW/day。2017年EFSA评估了高氯酸盐在欧洲人群中膳食暴露，发现欧洲各年龄层人群的高氯酸盐暴露均超过每日耐受摄入量。国家目前还没有制定相关限量标准，因此，对于婴幼儿奶粉中氯酸盐、高氯酸盐残留量进行监控具有重♓要意义。
目前有关氯酸盐、高氯酸盐的检测方法主要有离子色谱法、离子色谱-串联质谱法和高效液相色谱-串联质谱法。超高效液相色谱-串联质谱法因其灵敏度高、选择性好，在奶粉等复杂基质样品测定上具有较大分析优势。♚本应用中心使用高灵敏、高抗污染能力的超高效液相色谱-三重四极杆串联质谱仪建立了♑婴幼儿羊奶粉中氯酸盐、高氯酸盐的检测方法，可以对婴幼儿奶粉中氯酸盐和高氯酸盐残留量进行灵敏、准确的定量检测。
关键词：LC-MS/MS、食品、婴幼儿奶粉、氯酸盐、高氯酸盐、消毒副产物
表1 液相色谱串联三重四级杆质谱仪
表2 液相色谱串联三重四级杆质谱仪检测参数
附录
设备与耗材方案
一、EXPEC 5210配置详情
二、标准品
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