2021年央视3·15晚会，报道了河北省青县养殖户在养羊过程中，为了增加出肉率、提高利润，在饲料中偷偷混入瘦肉精的情况。据不完全统计，我国近十年瘦肉精相关事件及通报几十起，几乎每年都能检测出含有“瘦肉精”的肉类及其制品。“瘦肉精”主要是一类叫做肾上腺素受体激动剂的物质，包括克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和苯乙醇胺A等物质，在养殖过程中使用，可以促进动物机制的新陈代谢，降低骨骼肌脂肪，增加瘦肉率并改善肉质色泽，长期食用残留瘦肉精的畜禽肉，药物在体内积蓄到一定程度时，会引起各种不良反应，如心律失常、过敏性丘疹、恶心呕吐等，严重还可能诱发冠心病、高血压，甚至恶性肿瘤。我国已明令禁止在牲畜喂养过程中使用任何瘦肉精。
瘦肉精在毛发中的残留时间很长，停用12周以上仍能够被检测，农业农村部据此制定了利用动物毛发样品检测瘦肉精的技术标准。2022年9月，农业农村部正式颁布公告，发布并开始实施《动物毛发中克仑特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇和苯乙醇胺A的测定》检测方法，用于检测动物毛发中瘦肉精残留量。高效液相色谱-串联三重四极杆质谱法测定瘦肉精具有高灵敏性、操作简便、分析自动化、节省时间、重现性好、效率成本ꦿ比价高、假阳性率低等优点。本应用中心参考以上标准，建立了使用超高效液相色谱-串联三重四极杆质谱测定动物毛发中“瘦肉精”残留的快速且高灵敏度的分析方法，为食品安全检测提供有效技术支持。
关键词：LC-MS/MS、食品、养殖、动物毛发、瘦肉精、农业农村部公告 第600号
表1 液相色谱串联三重四级杆质谱仪
表2 液相色谱串联三重四级杆质谱仪检测参数
试剂及标准品
试剂：
附录
设备与耗材方案
一、EXPEC 5210配置详情
二、标准品
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